2nd Archive

재료 :

꼬냑 - 40ml

체리 브랜디 - 20ml

그레나딘 시럽 - 5ml

레몬 쥬스 - 5m

가니쉬 : 없음

제조법 : 흔들기(Shaking)

제조순서

1. 마티니 글래스를 준비하고, 얼음을 넣어 칠링한다.

2. 쉐이커 하단부에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 뚜껑을 닫고 양손으로 잡은 뒤, 10초가량 힘차게 쉐이킹한다.

4. 마티니 글래스의 칠링용 얼음을 버리고, 쉐이커의 음료를 얼음이 딸려 들어가지 않게 마티니 글래스에 붓는다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※꼬냑 대신 일반적인 브랜디를 쓰기도 한다.

에피소드 : 만발한 꽃을 연상시키는 칵테일이다. 일본에서 개발되었다고 한다. 사실 꽃보다는 체리 열매에서 영감을 받았다고 보아야 옳은 색이다. 대부분 벚꽃은 흰 색과 분홍색 꽃이기 때문이다. 흔히 우리가 먹는 체리의 체리꽃(벚꽃)은 관상용 벚나무가 아니기 때문에 한국에서 흔히 보는 버찌의 느낌과는 좀 다르다. 물론 어느 종이든 칵테일처럼 선명한 붉은색은 아니다.

색 : 그레나딘 시럽덕분에 발색은 기타 그레나딘이 사용되는 마티니 글래스 칵테일들처럼 짙은 붉은색이다. 다른 재료에 의한 농도의 변화도 없기에 투명함을 가진다.

맛 : 전체적으로 부드럽고 달콤하다. 꼬냑의 강한 도수가 목넘김 때 조금 느껴지지만, 대체로 체리의 향과 맛이 잘 살아있다. 마시고 나서의 단맛이 입안에 오래 남지 않게 바디감도 가볍다. 이견은 있겠지만 개인적으론 코스모폴리탄이나 뉴욕보다 부담없는 맛이라고 할 수 있다. 적당한 도수(20도 가량)를 유지하면서도 과일맛과 향도 풍부하기에 여성들에게 인기가 많다. 각 재료의 안정성도 괜찮아서 시간에 따라 산미가 강해진다든가 하는 맛변화도 적다.

재료 : 

보드카 - 40ml

체리 브랜디 - 20ml

제조법 : 빌드(Building)

가니쉬 : 마라스키노 체리

제조순서

1. 록스 글래스에 얼음을 넣어 준비한다.

2. 록스 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 재료가 채워진 록스 글래스를 바스푼으로 섞어준다.

4. 마라스키노 체리를 넣어 장식한다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※마라스키노 체리는 가공처리된 체리로 파르페나 케이크 등에 쓰는 장식용 체리다. 일반 체리가 아니다.

※좀 꽉 차 보이려고 140ml 록스 글래스를 사용했는데, 과정 중 젓기가 있기때문에 200ml 정도가 적당하다. ㅠ

에피소드 : 보드카 심플 컬러 레시피 시리즈 중 하나인 레드 러시안이다. 보드카 + 1종의 유색 리큐어인 이 레시피들은 온갖 것이 다 있을 수 있겠다 싶겠지만 맛도 고려하는지라 블랙, 화이트 외엔 레드, 그린 정도가 좀 알려져 있을 뿐이다.

색 : 볼스 체리브랜디를 썼는데, 그냥 홍차색이 나와버렸다(..). 확실한 발색을 원한다면 색이 강한 브랜드의 체리브랜디를 사용하자.

맛 : 보드카와 1종의 리큐어가 사용될 경우, 보통 리큐어의 맛을 최대한 살리면서 리큐어가 가지는 단맛을 억제하는 레시피이다. 이 경우도 동일하게 체리의 향과 맛이 강하다. 물론 알콜 느낌도 꽤나 나지만(대략 25도~ 가량의 도수), 첫 맛을 제외하면 체리맛과 향이 지배적이다. 가니쉬와 함께 어우러져 아주 체리체리한 맛이다. 바디감도 가볍고 상큼한 느낌이다. 과일소주 같은 종류를 좋아한다면 이런 계열이 그 원조라고 볼 수 있다.