2nd Archive

재료 : 

보드카 - 50ml

설탕 - 2티스푼

가니쉬 : 오렌지 1/4조각

제조법 : 빌드(Building) 후 젓기(Stirring)

제조순서

재료 가공 - 오렌지 1/4조각을 다시 4등분 낸다. 얼음은 깨끗한 행주로 감싸고 머들러로 으깬다.

1. 록스 글래스에 오렌지와 설탕을 넣는다.

2. 머들러로 오렌지를 으깬다. 이 때 펄프(건더기)가 떨어져 나오지 않게 적당히 즙만 나오게 한다.

3. 록스 글래스에 으깬 얼음을 넣는다.

4. 록스 글래스에 보드카를 붓는다.

5. 바스푼으로 골고루 섞이게 저어준다.

재료재료 가공 - 1재료 가공 - 2순서 - 1

순서 - 2순서 - 3순서 - 4순서 - 5

※사용하는 오렌지는 작을수록 좋다. 아주 작은 것을 쓸 경우 오렌지 1/2조각을 4등분 내어서 사용한다.

에피소드 : 소설과 영화로 유명한 클락워크 오렌지에서 이름을 따온 칵테일이다. 이름을 시각화하기 위해 노력한 칵테일이다. 말그대로 복잡한 시계태엽의 이미지를 으깬 얼음과 조각낸 오렌지로 표현한 것이다.

재료의 선택과 가공을 신경써야 하기에 만들기 어려운 칵테일이다. 좀 작은 오렌지와 이와 비슷한 크기의 으깬 얼음들로 꽉 채운다는 것을 목표로 만들어야 한다. 사진 상 순서 3, 4의 느낌을 끝까지 간직하는 것이 잘만들어진 형태이다.

색 : 물에 오렌지 쥬스를 탄 느낌의 색을 낸다. 으깨는 과정때문에 색에서는 그리 깔끔하지 못하다.

맛 : 만들때 시각적인 부분에 비중을 둬야하는 칵테일이기에 맛은 오렌지향을 가미한 보드카 맛이다. 따라서 맛까지 잡고 싶다면 좋은 보드카를 쓰는게 좋다. 으깨는 과정 때문에 오렌지 향은 확실하게 난다. 한마디로 알콜 느낌이 강하며, 과일향이 잘 버무려지지 않은 느낌이다. 플로팅 칵테일처럼 비쥬얼을 더 신경쓰는게 좋다. 으깬 얼음은 아무래도 빨리 녹기에 시간에 따라 알콜맛이 희석되는 느낌이 강하다.