2nd Archive

재료 : 

진 - 30ml

오렌지 쥬스 - 20ml

그랑마니에르 - 10ml

레몬 쥬스 - 5ml

제조법 : 흔들기(Shaking)

가니쉬 : 없음

제조순서

1. 마티니 글래스에 얼음을 넣고 칠링한다.

2. 믹싱 글래스에 얼음을 채우고 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 믹싱글래스를 닫고 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.

4. 마티니 글래스에 칠링용 얼음을 버리고 제조된 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 마티니 글래스에 붓는다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※ 제조시 사용되는 레몬쥬스는 5배 농축액이 20% 들어있는 것(사진 속 작은 노란병)을 쓰면 순수 레몬쥬스와 동일하다. 오렌지 쥬스는 펄프(건더기)가 없는걸 선택한다.

에피소드 : 이름이 레드라이언인데, 왜 색깔이 노란색이지?하고 생각하기 쉬운 칵테일이다. 해당 칵테일은 1890년대 런던에 있던 같은 이름의 펍에서 탄생했다. 당시에 꽤나 유명했던 펍인지 종종 문학 작품에도 가끔 언급된다. 대표적으로 런던에서 일했던 조지오웰의 소설 동물농장에도 잠깐 언급된다.

색 : 사진처럼 밝은 노란색을 가진다. 얼음이 걸러지는 형태의 칵테일이기에 시간에 따른 색변화는 없다. 4가지 음료를 이용하다보니 시간이 지나면 건더기처럼 약간의 분리가 발생하기도 한다.

맛 : 일단 오렌지 쥬스와 오렌지 리큐어(그랑 마니에르), 레몬쥬스가 들어가기에 새콤한 향과 맛이 난다. 그리 낮은 도수의 칵테일이 아니기에(한 15도 쯤) 마실때도 알콜이 잘 느껴진다. 넘길 때도 향이 느껴지고, 약간의 신맛도 같이 난다. 단맛은 거의 없고, 바디감이 매우 가벼워 깔끔하다.

재료 : 

보드카 - 40ml

우유 - 130ml

크렘 드 바나나 - 10ml

제조법 : 흔들기(Shaking)

가니쉬 : 없음

제조순서

1. 하이볼 글래스를 준비한다.

2. 믹싱 글래스에 얼음을 채우고 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 믹싱 글래스를 쉐이커로 닫고 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.

4. 하이볼 글래스에 제조된 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 붓는다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

색 : 크렘 드 바나나가 들어가지만 워낙 소량이라 그냥 우유색이다. 자세히 보면 약간 얼룩처럼 색이 미묘하게 다르지만 보통은 크게 구별이 가지 않는다.

맛 : 아이리쉬 커피처럼 일반음료에 도수를 추가한 형태이다. 따라서 살짝 취한 느낌을 가지면서 알콜맛을 싫어하는 사람들에게 적합하다. 그냥 우유맛 외에는 크게 느껴지지 않는다. 약간의 알콜 느낌과 미묘한 크렘 드 바나나 향이 느껴지지만 풍미를 위한 부분이라 맛에는 거의 영향을 주지 않는다.

재료 :

깔루아 - 30ml

우유 - 90 ~ 120ml

제조법 : 빌드(Building)

가니쉬 : 없음

제조순서

1. 록스글래스 혹은 하이볼 글래스에 얼음을 채워 준비한다.

2. 깔루아 30ml를 준비된 글래스에 붓는다.

3. 우유를 적당량 깔루아와 섞이지 않게 부어준다.

4. 스푼을 이용해 완전히 섞어준다. 

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

에피소드 : 깔루아 밀크가 워낙 유명한 탓에 커피 리큐어(커피 술)하면 깔루아라고 부른다고 생각하는 경우가 많지만 하나의 커피 리큐어 브랜드일뿐, 실제론 수많은 커피 리큐어가 존재하며 종류마다 향과 맛에서 차이가 있다.

칵테일의 유명세가 큰 탓에 깔루아와 깔루아 밀크를 혼동하거나;; 깔루아 자체 도수가 20도라고 하면 놀라고들 한다(그나마 이것도 과거보다 도수를 낮춘 것이다). 보통 20도=소주란 생각이 큰 탓인데, 희석 소주와 리큐어계열은 비교하기 적합하지 않다.

보통 해외 주류회사에서 신상품을 홍보할 때 괜찮은 레시피(자신들이 생각할 때)를 제안하는 경우가 있는데, 깔루아 밀크는 해당 부분에서 나름 성공했다고 볼 수 있다. 하지만 이런 칵테일은 전통적인 칵테일 소개 레시피들에서는 종종 빠지곤 한다(국내 인지도와 달리 아주 유명하진 않다).

색 : 커피우유 색깔이다. 우유를 먼저 넣으면 깔루아가 밑으로 가라앉으며 묘한 얼룩처럼 퍼지기도 한다(하지만 칵테일은 기주를 먼저 넣는게 원칙이다).

맛 : 역시 커피우유 맛이다. 얼음과 우유의 양에 따라 조금씩 다르지만 보통 5%이하의 도수를 가진다(깔루아의 도수 20%에서 우유 첨가에 의한 총량변화를 도수로 계산할 수 있다). 편의점 같은데서 파는 머드쉐이크 보드카로 알려진 음료와 비슷한 맛이지만 깔루아 밀크는 향이나 맛에서 알콜이 느껴지지 않는다. 위의 레시피처럼 우유를 120ml(4온스)이상 넣은 경우는 넉넉하게 하이볼 글래스를 쓰고 보통 1:3 레시피에서는 록스글래스에 제조하는게 일반적이다. 여러잔 마시기 좋은 칵테일이지만 알콜 함유가 아예없는 수준은 아니므로 평소 맥주 주량을 생각해서 마시면 적당할 것이다.