2nd Archive

재료 :

보드카 - 30ml

멜로코톤 - 20ml

사과쥬스 - 120ml

블루퀴라소 - 5ml
가니쉬 : 없음
제조법 : 흔들기(Shaking) 후 빌드(Building)

제조순서
1. 하이볼 글래스를 준비한다.

2. 쉐이커 하단부에 블루퀴라소를 제외한 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 쉐이커 뚜껑을 닫고 양손으로 잡은 뒤, 10초가량 힘차게 쉐이킹한다.

4. 쉐이킹 된 음료를 하이볼 글래스에 전부 붓는다.

5. 블루퀴라소를 음료에 넣는다(완성).

6. 마시기 전 그라데이트 된 음료를 믹싱 스푼으로 완전히 섞어준다.

※원본 레시피는 그라데이션을 넣지 않고 블루퀴라소까지 넣고 쉐이킹한다. 따라서 이후 빌드나 젓기 과정은 생략한다.

※멜로코톤은 피치 리큐어이다.

에피소드 : 3월의 탄생석으로 알려진 아쿠아마린이라는 보석과 같은 이름을 가진 칵테일이다. 색상이 실제 아쿠아마린 보석과 꽤나 유사한 미묘한 녹색빛을 가지고 있다. 물론 아쿠아마린 보석 자체는 색상의 폭이 좀 넓은 편이라 녹~파랑 까지의 빛깔을 가지고 있다.

개인적으로 그라데이션 칵테일을 좋아하고, 또 이 칵테일은 그라데이션을 넣기 매우 쉽기에 일부러 그라데이션을 넣을 수 있는 레시피를 적었으나, 처음부터 모든 재료를 넣고 쉐이킹하는 것이 원래의 방법이다. 다만 선물용 같은 걸로 유리병에 대량 만들때 그라데이션 넣어두면 상당히 아름답다. 

색 : 사진처럼 물감을 푼듯한 녹색을 띈다. 모킹버드와 같은 짙은 녹색이 아닌, 칵테일 이름처럼 아쿠아마린(녹주석)과 비슷한 빛깔을 낸다. 물론 아쿠아마린 보석은 좀 더 푸른 빛을 내는 경우가 많지만, 색의 편차가 큰 보석이므로 이 칵테일과 매우 유사한 느낌의 원석도 꽤 많다. 칵테일의 미묘한 색에 알맞는 이름이라 볼 수 있다.

만일 색을 좀 더 푸른빛을 원할 경우 농도가 높은 사과 쥬스를 쓰면 효과가 있다. 쥬스가 메인이 되는 칵테일들은 쥬스의 발색에 많은 영향을 받기 때문이다.

맛 : 시원한 롱드링크 계열로, 과일 쥬스와 멜로코톤이 쓰이기에 단 맛이 있는 편이다. 개인적으로 상큼하다는 단어는 뭔가 단어 그 자체가 과하다는 감상이 있지만, 그래도 이 칵테일은 상큼하다는 말이 어울린다고 생각한다.

쥬스에 의한 중간 정도의 단 맛과 약간의 알콜 느낌이 적당히 버무려져 여름에 어울리는 롱드링크가 된다. 얼음이 녹아도 맛에는 크게 변화는 없는 편이다. 도수는 처음엔 대략 10도 초반이며, 이후 얼음의 녹음에 따라 계속 내려간다고 보면 된다.

바디감은 쥬스 정도이며, 향은 사과쥬스와 멜로코톤에 의해 풍부한 과일향이 난다. 

블루 퀴라소는 색상을 내기 위한 용도로 처음부터 쉐이킹하든 그라데이션을 내든 맛 자체에는 큰 영향은 없다. 더운 여름날에 어울리는 상쾌한 느낌의 칵테일로 여러잔에도 큰 부담 없는 맛과 도수를 가지고 있다.

재료 : 

보드카 - 40ml

레몬라임 소다 - 140ml

가니쉬 : 라임 1/8조각(웨지)

제조법 : 빌드(Building)

제조순서

1. 얼음을 채운 하이볼 글래스를 준비한다.

2. 보드카와 레몬라임 소다를 정량대로 하이볼 글래스에 넣는다.

3. 바스푼으로 10초가량 저어준다.

4. 라임을 웨지 형태로 잘라서 음료에 즙을 짜넣고 바로 넣는다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※라임을 즙을 짜 넣을 때 너무 과하게 눌러 펄프(건더기)가 떨어져 나오지 않게 주의한다.

※레몬라임 소다는 레몬라임 소다로 나오는 제품이나 세븐업, 스프라이트 등을 사용하면 된다(물론 제품에 따라 맛의 차이가 날 수 있다). 아니면 직접 레몬라임 농축액을 탄산수에 희석해서 만들어도 되지만 어지간히 자신있는게 아니라면 그냥 자신이 좋아하는 제품을 사용하는 것을 추천한다.

에피소드 : 어떻게 이러한 이름이 붙었는지는 확실히 알 수 없다. 이름 자체는 우리에게도 매우 친숙(?)한 황소 개구리라는 의미이다. 투명한 용액에 라임이 덩그러니 떠 있는 모습을 보고 붙은 이름일지도 모르겠다.

레몬라임 소다가 사용되는 칵테일 중에서도 사용량이 많고, 기주도 보드카이기 때문에 사용되는 레몬라임 소다의 영향을 받는다. 보통 세븐업이나 스프라이트가 주로 사용된다. 하지만 상용화 제품들임에도 맛이 자주 바뀐다는 얘기가 많아 레몬라임 소다를 직접 만들기도 하는데, 사실 직접 만드는 것도 편차가 적진 않을 것이다.

어차피 요즘에는 모든 재료가 만드는 곳이 많아졌기에 자신이 좋아하는 맛을 내는 제품을 이용하는 것을 추천한다. 

색 : 재료를 보면 알 수 있듯이 일반적으로 불 프로그는 투명하다. 다만 레몬라임 소다를 직접 만들어 사용하는 경우, 색이 전혀 다를 수 있다.

맛 : 여름에 마시기 좋은 심플 롱드링크 칵테일답게 청량함과 달콤함이 감도는 칵테일이다. 스프라이트를 보고 그냥 음료수 맛이겠군이라고 생각하면 오산이다. 물론 스프라이트 혹은 세븐업의 맛이 강하지만 사용된 라임으로 인해 첫 향은 되려 쓰다. 알콜과 함께 뒤섞여 쓴맛을 꽤 내는 편이다. 얼음과 알콜, 라임의 조화로 레몬라임 소다의 느낌은 생각보다 훨씬 억제된다.

물론, 매우 가볍고 적당히 달달하게 마실 수 있는 음료임에는 틀림없으나 레몬라임 소다에 의한 맛 뿐이라 생각하는 것은 섣부른 판단이다.

이렇게 설명은 했지만 여름날 가볍게 취기가 오르도록 알콜도 약한 사람도 부담없이 즐길 수 있는 칵테일이긴 하다. 살짝 취하기 좋은 칵테일은 찾는 사람에게 추천할만한 롱드링크 칵테일이다.

재료 : 

보드카 - 35ml

아마레또 - 35ml

제조법 : 빌드(Building)

가니쉬 : 없음

제조순서

1. 록스 글래스에 얼음을 넣어 준비한다.

2. 록스 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 재료가 채워진 록스 글래스를 바스푼으로 8 ~ 10초간 섞어준다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3

※본 레시피는 IBA(국제바텐더협회) 기준으로 작성했으나, 갓파더와 마찬가지로 단맛을 줄이고자 2:1비율의 레시피도 많이 만들어진다.

에피소드 : 갓파더와 마찬가지로 의미는 원래 기독교에서 쓰이던 용어이다. 부모가 아닌 종교적인 선생님을 지칭하는 단어였다.

칵테일에선 이름 그대로 갓파더와 함께 짝을 이룬다. 레시피도 기주(Base)인 위스키를 보드카로 바꾼 것 뿐이다.

그럼에도 IBA에 나란히 소개되고 있다. 물론 존 콜린스와 진피즈도 별반 다르지 않음에도 같이 소개되는 마당에 무슨 의미냐라고 생각할 수 있지만 아주 오래된 클래식 레시피가 아님에도 굳이 별도로 소개하는 것은 기주에 의한 풍미 변화가 상당하기 때문이다. 물론 그 이면에는 아마레또라는 훌륭한 소재가 있음은 틀림없다.

색 : 색은 보드카때문에 갓파더보다 옅다. 얼음이 좀 녹은 후의 갓파더 색이랄까. 보리빛깔로 맥주색과 유사하다.

맛 : 갓파더와 유사하게 달콤한 아몬드 맛과 향이 입안에 퍼지면서 넘긴 후 뒷맛으로 쌉쌀한 맛을 낸다. 하지만 보드카의 특성 때문에 아마레또의 향과 맛이 갓파더에 비해 더욱 강하다. 아마레또 때문에 바디감이 있는 것처럼 느껴지는 것은 갓파더와 유사하다.

보통 보드카 + 리큐어 형태로 이루어지는 숏트링크 칵테일은 무향무미한 보드카가 리큐어의 풍미를 살리면서 도수를 떨어뜨리지 않는데 그 핵심이 있다. 물론 다른 목적으로 스카치 워터처럼 독주에 물을 타서 마시는 경우가 있는데, 이는 맛과 향을 억제해서 마시기 편하게 하는데 목적이 있다.

칵테일에서 보드카는 마치 물처럼 맛과 향을 희석시키지만 도수를 유지시키거나 혹은 올리고, 동시에 사용되는 리큐어의 단맛을 억제하는 역할을 한다. 때문에 갓마더는 갓파더와는 달리 아마레또 고유의 맛을 더 잘 느끼게 해준다(물론 대다수의 보드카 + 리큐어에 해당한다). 따라서 아마레또의 종류에 따라 맛이 크게 좌우되는 칵테일이기도 하다.

재료 : 

보드카 - 40ml

오렌지 쥬스 - 130ml

갈리아노 - 10ml

가니쉬 : 없음

제조법 : 빌드(Building) 후 띄우기(Floating)

제조순서

1. 얼음을 채운 하이볼 글래스를 준비한다.

2. 보드카와 오렌지 쥬스를 정량대로 하이볼 글래스에 바로 넣는다.

3. 바스푼으로 10초가량 저어준다.

4. 갈리아노 10ml를 띄우기 기법처럼 바스푼 위에 부으면서 음료에 넣는다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※오렌지 쥬스는 펄프(건더기)가 없는 것을 선택한다.

※조주기능사 시험과 크게 다른 부분은 없다. 갈리아노는 색상상 구분이 안가므로 시험에서 띄우기를 너무 정성스레 할 필요는 없다.

에피소드 : 유래가 재밌고 명확한 칵테일이다. 이름을 그대로 풀면 벽에 부딪치는 하비(사람 이름) 정도일 것이다.

캘리포니아의 한 서퍼 이름에서 따왔다고 전해지는데, 서퍼인 하비는 평소에 스크루드라이버에 갈리아노를 타서 마셨다고 한다. 어느 날 해당 칵테일을 너무 많이 마신 하비는 들고가던 보드를 사방에 부딪치면서 바를 나갔다고 한다. 이 일이 있은 후로부터 하비 월뱅어로 불리게 되었다고 전해진다.

색 : 스크루드라이버와 마찬가지로 레시피가 오렌지 쥬스를 살짝 희석시키는 정도에 갈리아노도 유사한 색이라, 색 자체는 오렌지 쥬스색일 뿐이다.

맛 : 스크루드라이버에서 갈리아노만 살짝 추가된 칵테일이다. 그럼에도 불구하고, 개별적인 이름으로 불리며 사랑받는 이유는 뭘까? 물론 깁슨(마티니와 동일한 레시피에서 가니쉬만 올리브에서 미니어니언으로 바꿈)도 별칭으로 불리는 마당에 뭐 대수냐 싶겠지만, 하비 월뱅어는 맛에서 생각 외의 차이를 느끼게 한다. 마지막에 드랍식으로 띄우는 갈리아노에 의해 음료 전체적으로 향이 풍부해진다. 마시는 내내 향긋하면서도 달콤함을 주는 칵테일이 된다. 쥬스에 의해 중간 정도의 바디감을 가짐과 동시에 갈리아노에 의해 향이 전체적으로 바뀌어 단순히 술탄 오렌지 쥬스를 벗어나는 맛을 보여준다. 도수도 낮고 거의 느껴지지 않아 부담없는 칵테일 중 하나이다.

재료의 미세한 조합에 의한 변화를 잘 보여주는 칵테일로 한 번 맛보면 왜 하비가 좋아했는지 느낄 수 있다.

재료 :

보드카 - 40ml

크렌베리 쥬스 - 20ml

라임 쥬스 - 5ml

트리플 섹 - 5ml

가니쉬 : 라임껍질 혹은 레몬껍질

제조법 : 흔들기(Shaking)

제조순서

1. 마티니 글래스를 준비하고, 얼음을 넣어 칠링한다.

2. 쉐이커에 가니쉬를 제외한 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 쉐이커를 체결하고 양손으로 잡은 뒤, 약 10초가량 힘차게 쉐이킹한다.

4. 마티니 글래스에 칠링한 얼음을 버리고, 쉐이커의 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 마티니 글래스에 따른다.

5. 라임껍질 혹은 레몬껍질을 짜서 즙을 낸 뒤 껍질도 넣는다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4순서 - 5

※조주기능사 시험에선 보드카 30ml에 나머지 재료들은 15ml씩 넣는다. 가니쉬는 동일하게 라임이나 레몬껍질을 사용한다.

에피소드 : 이 미묘한 빛깔의 칵테일은 1980년대 샌프란시스코에서 만들어졌다. 남자들에게 드라이 마티니가 가졌던 매력들처럼, 이 코스모폴리탄은 여성들에게 특히나 잘 어필됐었다고 한다.

섹스 앤 더 시티에서 유명세를 탔다고는 하나, 그전에 마돈나가 특히나 사랑한 칵테일이었다. 이후 그녀의 유명세만큼이나 파티장에서 유행하게 된 칵테일이라고 한다. 칵테일 이름(Cosmopolitan)의 의미대로 '세계적인' 칵테일이 되었다.

색 : 재료의 양을 조절함으로써 발색을 비교적 잘 조절할 수 있는 칵테일로, 본 글의 레시피상으로는 짙은 분홍색이 나온다. 늘 그렇듯 대표사진은 좀 잘 캐치가 안되었는데, 제조순서 사진 중 순서 - 3의 사진과 가장 유사한 색이다.

다른 재료의 비중에 따라 좀 더 붉은 발색이나 다른 붉은색 계열 발색도 가능하다.

맛 : 간혹 색과 매치되는 맛(달콤함)을 기대하는 경우도 있으나, 그리 달콤한 칵테일은 아니다. 크렌베리 쥬스가 들어갔다고 해서 달콤함이 막 느껴지진 않는다. 향긋하긴 향긋한 칵테일인데, 맛은 자극이 덜한 쌉싸름한 맛이다. 바디감이 굉장이 옅고 맛또한 옅은 편이다. 극단적으로 말하면 좀 향긋한 쓴 물의 느낌일수도 있다. 이유는 보드카의 무미한 특성과 함께 사용되는 크렌베리 쥬스의 맛은 다른 재료에 의해 억제되고, 라임은 적은 양이 쓰이기에 아주 강한 맛이 나진 않는다. 이 모든게 어우러져 부담이 덜하고 질리지 않는 향긋한 칵테일이 탄생된다.

물론 다른 재료의 비중을 올리는 레시피나 향이 가미된 보드카를 쓰는 경우도 있다. 이럴 경우엔 되려 쓴 맛이 좀 강해진다.

재료 : 

보드카 - 40ml

오렌지 쥬스 - 140ml

가니쉬 : 오렌지 웨지 1조각

제조법 : 빌드(Building)

제조순서

1. 얼음을 채운 하이볼 글래스를 준비한다.

2. 보드카와 오렌지 쥬스를 정량대로 하이볼 글래스에 바로 넣는다.

3. 바스푼으로 10초가량 저어준다.

4. 오렌지 웨지로 장식한다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※오렌지 쥬스는 펄프(건더기)가 없는 것을 선택한다.

※장식용으로 사용한 오렌지 웨지는 냉동해둔지 좀 된거라 사진상 어색(?)하게 나왔다.

에피소드 : 한국에서는 보통 십자와 일자를 나누어 부르지만, 통칭은 스크루드라이버이다. 일반적으로 색이나 재료에서 이름을 따온 것이 아님을 단박에 알 수 있는 이 칵테일은 비교적 명확한 사연을 가지고 있다.

1940년대 중동에서 일하던 미국 노동자들은 보드카와 오렌지 쥬스를 섞어마시곤 했는데, 그들은 스푼이 부족했다고 한다. 그 때 스푼을 대신하여 스크루드라이버로 섞어마시곤 했고, 여기서 이름이 유래했다고 전해진다.

색 : 오렌지 쥬스가 살짝 희석되는 정도라 색 자체는 오렌지 쥬스색일 뿐이다.

맛 : 사실 재료 자체가 색과 맛 스포일러라 이 칵테일을 소개해야하나 생각이 많았다. 하지만 워낙 유명하고 뿌리깊은 칵테일이라 생략하긴 힘들었다. 맛 자체는 알콜이 살~짝 느껴지는 오렌지 쥬스이다(기주(Base)가 보드카라 오렌지 쥬스 맛이 더 잘 살아있다). 그마저도 얼음때문에 시간이 좀 지나면 알콜도 느껴지지 않는다. 그래도 알콜 특유의 느낌은 꽤 오랫동안 목넘김 때 느껴진다. 도수도 10도 정도로 옅다(본 글의 1:3.5기준). 물론 오렌지 쥬스 브랜드 혹은 직접 스퀴즈(이런 바(Bar)가 있다고는 생각하지 않는다) 했냐에 따라 맛이 좌우되긴 하겠지만, 이렇게 말하는건 비약이 지나칠 것 같다. 여하간 언제나 쉽게 접할 수 있는 칵테일로 전세계 바에서 만날 수 있다(오렌지 쥬스와 보드카가 없는 바는 없을 것이다).

재료 : 

보드카 - 50ml

커피리큐어 - 20ml

제조법 : 빌드(Building)

가니쉬 : 없음

제조순서

1. 록스 글래스에 얼음을 넣어 준비한다.

2. 록스 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 재료가 채워진 록스 글래스를 바스푼으로 8 ~ 10초간 섞어준다.

※본 글은 국제바텐더협회(IBA) 기준이고, 조주기능사 시험에선 보드카 1온스(30ml)에 깔루아 0.5온스(15ml)이다.

※조주기능사 실기 시험 팁을 하나 얘기하면 실기 때 심사위원들은 다소 거리가 있는 곳에서 지켜보는데, 정량을 아주 정확하게 보는게 아니라 한 지거(30ml)로 몇 번을 담는지와 최종적으로 잔에 담긴 완성품의 양을 보고 판단한다. 따라서 조금 어긋나는 경우(20 ~ 30)는 상관없으나, 지거로 붓는 횟수가 달라지면 당연히 티가 나서 감점요인이 된다.

에피소드 : 한국 남성이 사랑하는 칵테일 중 으뜸으로 꼽히는데, 개인적으로는 마린블루스의 저자 정철연씨가 자주 소개해 어릴 때부터 이 칵테일에 대한 환상이 있었다.

어쨌든 보드카 심플 컬러 레시피 중 가장 유명하고, IBA에도 소개될 정도로 인지도도 있다. 블랙 러시안 상태에서 생크림만 30ml 얹으면 화이트 러시안이 된다.

색 : 투명함을 가진 블랙으로 탄산빠진 콜라의 색과 유사하다. 깔루아같은 커피리큐어는 비중때문에 푸스카페 같은데도 많이 쓰이는데, 블랙 러시안에서도 젓다보면 커피리큐어가 뭉쳐있는게 보인다. 이 때 잘 풀리게 저어주는게 발색이나 균일한 맛을 위해 매우 중요하다.

맛 : 러스티 네일과 마찬가지로 심플한 레시피에 비해 큰 만족감을 주는 칵테일이다. 흔히 말하는 Simple is Best!에 적합한 칵테일이다. 보드카가 기주(Base)인 특성상 커피리큐어의 향과 맛이 고스란히 느껴지는데, 커피리큐어의 단맛 뒤에 보드카의 쓴맛이 따라오는 칵테일이다. 보통의 깔루아나 커피리큐어를 마실 경우 단맛과 끈적임이 강한데, 블랙 러시안은 그 단맛을 좀 감소시키면서 바디감도 낮춰서 좀 더 적당한(?) 맛을 낸다. 얼음을 제외하고 생각하면 무려 30도가량의 도수를 가지지만(물론 얼음때문에 상당히 낮아진다) 그 정도라는 생각이 거의 들지 않는다. 생각외로 깔루아가 잘 안섞이므로 잘 풀리게 섞어주는게 중요하다. 대충 저어서 내면 따로 놀기 십상이니 주의한다. 물론 어떤 사람들은 따로 노는 상태로 마시는걸 선호하기도 한다.

재료 :

보드카 - 40ml

트리플 섹 - 15ml

레몬 쥬스 - 15ml

가니쉬 : 없음

제조법 : 흔들기(Shaking)

제조순서

1. 마티니 글래스를 준비하고, 얼음을 넣어 칠링한다.

2. 믹싱 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 믹싱 글래스를 닫고 쉐이커를 양손으로 잡은 뒤, 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.

4. 마티니 글래스에 칠링한 얼음을 버리고, 쉐이커의 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 마티니 글래스에 따른다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※레몬 쥬스를 희석시켜 만들 경우, 잘못만들면 칵테일 맛에 영향을 크게 끼치므로 유의한다.

에피소드 : 러시아의 민속악기에서 이름을 따온 칵테일이다. 칵테일 자체는 브랜디를 기주로 하는 사이드카에서 기주(Base)만 보드카로 바꾼 경우다. 하지만 브랜디와 보드카는 갭이 크기 때문에 사뭇 다른 느낌의 칵테일이다.

무라카미 하루키의 기사단장 죽이기에서도 상세히 소개된 모양인데, 헤밍웨이처럼 사랑하는 칵테일을 책에 내비추고 싶은게 아니었나 싶다. 아래에 설명하겠지만 기본적으로 신맛이 매우 강하기 때문에 누구에게나 선호받는 칵테일은 아니다.

색 : 레몬때문에 생기는 옅은 탁함을 가진 투명한 빛이다. 온도가 낮을땐 석회수처럼 좀 더 탁한 느낌이 난다(대표 사진).

맛 : 톡 쏘는 신맛이다. 사이드카의 변형이기 때문에 맛은 약간 유사하지만, 보드카의 무향무취한 특성때문에 이 쪽이 더 시다. 무라카미 하루키의 영향인지 아주 차갑게(..) 해달라는 사람도 있는 모양이지만, 기본적으로 대부분 칵테일은 다 칠링하기에 차가움보다는 빨리 마시는게 현명한 방법이다. 책에서 차갑게 해달라는 이유는 온도가 올라갈수록 신맛이 강해지는 특성(온도와 pH 상관관계)때문이다. 

재료 : 

보드카 - 40ml

체리 브랜디 - 20ml

제조법 : 빌드(Building)

가니쉬 : 마라스키노 체리

제조순서

1. 록스 글래스에 얼음을 넣어 준비한다.

2. 록스 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 재료가 채워진 록스 글래스를 바스푼으로 섞어준다.

4. 마라스키노 체리를 넣어 장식한다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※마라스키노 체리는 가공처리된 체리로 파르페나 케이크 등에 쓰는 장식용 체리다. 일반 체리가 아니다.

※좀 꽉 차 보이려고 140ml 록스 글래스를 사용했는데, 과정 중 젓기가 있기때문에 200ml 정도가 적당하다. ㅠ

에피소드 : 보드카 심플 컬러 레시피 시리즈 중 하나인 레드 러시안이다. 보드카 + 1종의 유색 리큐어인 이 레시피들은 온갖 것이 다 있을 수 있겠다 싶겠지만 맛도 고려하는지라 블랙, 화이트 외엔 레드, 그린 정도가 좀 알려져 있을 뿐이다.

색 : 볼스 체리브랜디를 썼는데, 그냥 홍차색이 나와버렸다(..). 확실한 발색을 원한다면 색이 강한 브랜드의 체리브랜디를 사용하자.

맛 : 보드카와 1종의 리큐어가 사용될 경우, 보통 리큐어의 맛을 최대한 살리면서 리큐어가 가지는 단맛을 억제하는 레시피이다. 이 경우도 동일하게 체리의 향과 맛이 강하다. 물론 알콜 느낌도 꽤나 나지만(대략 25도~ 가량의 도수), 첫 맛을 제외하면 체리맛과 향이 지배적이다. 가니쉬와 함께 어우러져 아주 체리체리한 맛이다. 바디감도 가볍고 상큼한 느낌이다. 과일소주 같은 종류를 좋아한다면 이런 계열이 그 원조라고 볼 수 있다.

재료 :

보드카 - 30ml

애플 리큐어 - 20ml

사과 쥬스 - 20ml

가니쉬 : 없음

제조법 : 흔들기(Shaking)

제조순서

1. 마티니 글래스를 준비하고, 얼음을 넣어 칠링한다.

2. 믹싱 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.

3. 믹싱 글래스를 닫고 쉐이커를 양손으로 잡은 뒤, 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.

4. 마티니 글래스에 칠링한 얼음을 버리고, 믹싱글래스 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 마티니 글래스에 따른다.

재료순서 - 1순서 - 2순서 - 3순서 - 4

※애플 리큐어는 다양한 제품이 있다. 사워 애플을 썼으나, 애플 퍼커나 만자나 베르데와 같은 제품들이 있다.

※조주기능사 레시피에선 사과 슬라이스가 가니쉬로 사용된다. 이렇게 만들 경우 사과 쥬스 대신 라임 쥬스를 쓴다.

에피소드 : 섹스앤더시티에서 코스모폴리탄과 함께 유명세를 탄 칵테일이다. 생긴지 오래되지 않은 칵테일(1990년대)이어서 그런지 레시피가 지나치게 다양하다. 과장하면 보드카와 애플 리큐어만 넣으면 나머진 뭘 넣든 애플 마티니라 부르는 것 같은 느낌마저 있다. 흔히 마티니 종류를 시킬 때 애플 마티니가 무난하다고 하지만 레시피의 다양함때문에 자신이 선호하는 레시피를 명확히 알고 주문하는 편이 좋다.

색 : 사진이 좀 연두연두하게 나왔는데, 실제론 투명한 에메랄드 빛에 가까운 레시피이다. 말했듯이 레시피에 따라 색상이 다소 갭이 있지만 대부분은 풋사과의 색을 내고 있다.

맛 : 첫 입에 살짝 쓴 맛 후에 뒤따르는 사과의 달콤한 향과 맛이 어우러지는 칵테일이다. 이 레시피는 사과느낌이 아주 강하다. 보드카와 애플 리큐어때문에 도수는 그리 낮지 않지만(20도 가량 혹은 이하) 알콜 외에 맛과 향은 순수하게 풋사과의 느낌이다. 기주(보드카)의 무미무취한 특성이 특정 재료의 특징을 잘 살려준다.