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Regin 님의 블로그입니다.

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  • 비즈니스 (Bee's Knees) 재료 : 진 - 40ml레몬 쥬스 - 20ml아카시아 꿀(혹은 아무 꽃꿀) - 10ml 제조법 : 흔들기(Shaking) 가니쉬 : 없음 제조순서 1. 마타니 글래스에 얼음을 넣어 칠링한다.2. 쉐이커에 각 재료를 정량대로 넣는다.3. 쉐이커 뚜껑을 닫고 양손으로 잡은 뒤, 10초이상 힘차게 쉐이킹한다.4. 마티니 글래스의 칠링용 얼음을 버리고, 쉐이커의 음료를 마티니 글래스에 얼음이 들어가지 않도록 조심해서 따른다. ※아카시아 꿀과 일반적인 희석 레몬 쥬스(5배 농축액 20% 함유)를 사용하면 위와 같은 색상이다. 만약 기존에 알려진대로 좀 더 노란색을 내고 싶다면 레몬 쥬스나 벌꿀을 바꿔보는 것을 추천한다. 에피소드 : 언어유희는 나라를 가리지 않는다. 단순히 꿀이 들어갔음을 말하면 진부해지니 기존은.. 공감수 1 댓글수 0 2018. 9. 20.
  • 네그로니 (Negroni) 재료 : 진 - 30ml캄파리 - 30ml베르무트 로소 - 30ml 제조법 : 빌드(Building) 가니쉬 : 레몬껍질 제조순서 1. 록스 글래스에 얼음을 넣어 준비한다.2. 록스 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.3. 재료가 채워진 록스 글래스를 바스푼으로 8 ~ 10초간 섞어준다.4. 레몬껍질을 3cm 정도 길이로 잘라내어, 음료에 즙을 짜 넣은 뒤 껍질도 넣는다. ※국제바텐더협회 레시피에선 오렌지 슬라이스도 추가한다(나머진 동일).※조주기능사 실기는 본 글과 대부분 동일하고, 재료량만 3/4온스(약 22ml)씩 넣는다. 에피소드 : 유래가 비교적 명확하고, 역사가 생각외로 길지 않은 1962년에 발표된 칵테일이다. 물론 발표일만 그렇고, 실제로는 좀 더 오래된 칵테일일 수 있다.이탈리아의 카미로.. 공감수 0 댓글수 0 2018. 7. 16.
  • 드라이 마티니 (Dry Martini) 재료 : 드라이 진 - 60ml베르무트 드라이 - 10ml 가니쉬 : 그린 올리브 혹은 레몬 껍질 제조법 : 젓기(Stirring) 제조순서 1. 마티니 글래스를 준비하고, 얼음을 넣어 칠링한다.2. 믹싱 글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.3. 믹싱 글래스를 바스푼으로 8 ~ 10초간 저어준다.4. 마티니 글래스에 칠링한 얼음을 버리고, 믹싱 글래스의 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 마티니 글래스에 따른다.5. 그린 올리브 혹은 레몬 껍질로 장식한다. ※레몬 껍질을 가니쉬로 선택할 경우 짜서 즙을 낸 뒤 넣는다. 하지만 조주기능사 시험땐 꼭 올리브를 쓰자.※엑스트라 드라이 마티니는 진 70ml와 베르무트 드라이 10ml를 쓴다. 단순히 마티니라고 말할 경우, 3:1비율이다. 에피소드 : 가장 유명한 칵.. 공감수 1 댓글수 0 2018. 6. 20.
  • 존 콜린스 (John Collins) 재료 : 진 - 40ml설탕 시럽 - 15ml레몬쥬스 - 30ml클럽소다 - 90ml 가니쉬 : 레몬 슬라이스 1/2조각 제조법 : 빌드(Building) 제조순서 1. 얼음을 채운 하이볼 글래스를 준비한다.2. 가니쉬를 제외한 각 재료를 정량대로 하이볼 글래스에 바로 넣는다.3. 바스푼으로 10초가량 저어준다.4. 레몬 슬라이스를 1/2조각 음료에 넣어준다. ※클럽소다는 일반 탄산수로 대체해도 된다. 레몬쥬스는 농축액과 물을 섞어서 만드는 것에 자신 없다면, 사진상 마트에서 흔히 파는 작은 노란색병(재료 사진 왼쪽 하단)을 사서 쓰자(농축도 5배 용액 20% 함유). 에피소드 : 역시 클래식 칵테일의 대표로 150년 가까운 역사를 가졌다. 런던의 한 커피하우스 지배인의 이름을 딴 칵테일이라고도 한다. .. 공감수 0 댓글수 0 2018. 5. 28.
  • 블루 버드 (Blue Bird) 재료 : 진 - 40ml레몬쥬스 - 15ml트리플섹 - 10ml블루퀴라소 - 5ml 가니쉬 : 없음 제조법 : 흔들기(Shaking) 제조순서 1. 마티니 글래스를 준비하고, 얼음을 넣어 칠링한다.2. 믹싱글래스에 각 재료를 정량대로 넣는다.3. 뚜겅을 닫고 양손으로 잡고 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.4. 마티니 글래스의 칠링용 얼음을 버리고, 쉐이킹된 음료를 얼음이 딸려 들어가지 않게 붓는다. ※선명한 파란색을 내고 싶다면, 쉐이킹시 얼음이 덜 깨지도록 짧게 쉐이킹하는 편이 낫다. 물론 퀴라소를 더 넣을수도 있지만 본연의 맛이 달라진다. 에피소드 : 그 유래가 매우 정확히 알려져있는 칵테일로, 1927년 말콤 캠벨이 자동차 경주대회에서 기록을 세운 것을 기념하여 그의 자동차 이름을 따 만들었다. .. 공감수 0 댓글수 0 2018. 5. 21.
  • 폴른 엔젤 (Fallen Angel) 재료 : 진 - 40ml레몬쥬스 - 15ml크렘 드 카카오 화이트 - 15ml앙고스투라 비터스 - 3 ~ 4 방울 제조법 : 흔들기(Shaking) 가니쉬 : 없음 제조순서 1. 마타니 글래스에 얼음을 넣어 칠링한다.2. 믹싱 글래스에 진과 레몬쥬스, 크렘 드 카카오 화이트를 정량대로 넣는다.3. 믹싱 글래스에 앙고스투라 비터스를 음료의 색이 살짝 바뀔 정도만 몇방울 넣는다.4. 쉐이커를 체결하고 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.5. 마티니 글래스의 칠링용 얼음을 버리고, 쉐이커의 음료를 마티니 글래스에 얼음이 들어가지 않도록 조심해서 따른다. ※앙고스투라 비터스는 풍미와 색을 위한 것으로 믹싱 글래스 안 용액에 색변화가 살짝 발생할 정도만 넣는다. 쉐이킹할때 얼음이 많이 부서지면 색 변화가 무뎌지므로.. 공감수 0 댓글수 0 2018. 5. 8.
  • 레드 라이언 (Red Lion) 재료 : 진 - 30ml오렌지 쥬스 - 20ml그랑마니에르 - 10ml레몬 쥬스 - 5ml 제조법 : 흔들기(Shaking) 가니쉬 : 없음 제조순서 1. 마티니 글래스에 얼음을 넣고 칠링한다.2. 믹싱 글래스에 얼음을 채우고 각 재료를 정량대로 넣는다.3. 믹싱글래스를 닫고 8 ~ 10초간 힘차게 쉐이킹한다.4. 마티니 글래스에 칠링용 얼음을 버리고 제조된 음료를 얼음이 딸려들어가지 않게 마티니 글래스에 붓는다. ※ 제조시 사용되는 레몬쥬스는 5배 농축액이 20% 들어있는 것(사진 속 작은 노란병)을 쓰면 순수 레몬쥬스와 동일하다. 오렌지 쥬스는 펄프(건더기)가 없는걸 선택한다. 에피소드 : 이름이 레드라이언인데, 왜 색깔이 노란색이지?하고 생각하기 쉬운 칵테일이다. 해당 칵테일은 1890년대 런던에 .. 공감수 0 댓글수 0 2018. 5. 7.
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